Syrop z czarnej porzeczki na dwa sposoby:
Pierwszy, gotowanie owoców w wodzie, czyli tak jak robiłem syrop rabarbarowo-truskawkowy, oczywiście bez cytryny, porzeczki mają wystarczająco witaminy C.
Drugi, robimy zasypując porzeczki na początku cukrem, a następnie powstały sok gotujemy. Inspiracje wziąłem z bloga ile smaku, chociaż mój przepis nieco się różni.
Przepis pierwszy:
1 kg owoców porzeczki
1/2 kg cukru
1/2 l wody
Owoce przepieramy i dokładnie płuczemy, następnie wlewamy wodę do garnka i owoce gotujemy około 20 min. Następnie pozostawiamy do ostygnięcia na około 10 min, jak przestygnie przelewamy przez sitko, powstały syrop słodzimy i ponownie gotujemy (do rozpuszczenia cukru). Potem przelewamy do wyparzonych lub wypieczonych buteleczek i pasteryzujemy.
Przepis drugi:
1 kg owoców
1/2 kg cukru
Porzeczki zasypujemy cukrem i odstawiamy na jedną dobę. Powstały sok odlewamy i następnie gotujemy. Tak powstały syrop przelewamy do butelek i pasteryzujemy. Tym sposobem wychodzi mniej syropu, ale za to jest bardziej esencjonalny. oczywiście zawsze buteleczki z syropami pasteryzujemy, żeby dłużej nam służyły.
Smacznego :-)
Witam
OdpowiedzUsuńZrobiłam syrop metodą pierwszą, ale dałam 90 dag cukru na 1 kg porzeczek i wody tyle, żeby je przykryła (z innego przepisu). Gotowałam owoce 7 minut, a dalej jak w Twoim przepisie. Wyszła mi z tego galaretka. Dlaczego ? Nie mam doświadczenia, bo robiłam to po raz pierwszy i nigdzie nie mogę znaleźć odpowiedzi. Może cukru było za dużo ?
Pozdrawiam serdecznie, z nadzieją na odpowiedź :)
Witam, cieszę się, że sięgnęłaś do mojego przepisu. Porzeczki mają wyjątkowo dużo pektyn i stąd ich właściwości żelujące. Myśle, że dałaś za mało wody, owoce są drobne i zostaje między nimi mało miejsca na płyn. Jeśli chodzi o cukier, to ja stosuje zasadę 1/3 lub 1/2 masy owoców.
OdpowiedzUsuńPozdrawiam.
Powodzenia w kolejnych przetworach!
Dziękuję za podpowiedź. Też mi się wydaje, że dałam za mało wody i za dużo cukru.
UsuńPozdrawiam
How to use a win strategy - Dr. McD
OdpowiedzUsuńWhen you bet $100 with a win strategy 원주 출장안마 and 파주 출장샵 win 10, 서울특별 출장안마 you win with 김해 출장안마 $100 in bet 부천 출장마사지 credits, and you win with $100 of the same kind of bet. So, you can bet on the results you see